Primjena steviozida u hrani

Steviozidje vrsta mješavine diterpen glikozida koja sadrži 8 komponenti ekstrahiranih iz lišća Stevia rebaudiana, Compositae biljke.Riječ je o novom prirodnom zaslađivaču niske kalorijske vrijednosti.Njegova slatkoća je 200 do 250 puta veća od saharoze.Ima karakteristike visoke slatkoće, niskokalorične, prirodne i visoke sigurnosti.To je treća prirodna zamjena za šećer s razvojnom vrijednošću i promicanjem zdravlja nakon šećera od šećerne trske i repe, a međunarodno je poznata kao “treći izvor šećera u svijetu”.Danas, naučimo o primjeni steviozida u hrani.

Primjena steviozida u hrani
1. Primjena steviozida u pićima
Steviozid ima visoku slatkoću.Može se koristiti u hladnim pićima i hladnim pićima kao zamjena 15% – 35% saharoze, što udovoljava zahtjevima nacionalnih standarda i neće smanjiti kvalitetu proizvoda.U isto vrijeme, može poboljšati okus pića, učiniti ga hladnim i osvježavajućim slatkim i promijeniti gusti slatki i masni osjećaj granuliranog šećera;Shvatite nisku saharifikaciju pića;Trošak stevije za proizvodnju iste vrste sode s voćnim okusom može se smanjiti za 20% – 30% u usporedbi s troškom saharoze.Ovaj napitak s niskim sadržajem šećera pogodan je za pacijente s pretilošću i dijabetesom te je u skladu sa smjerom razvoja pića.
2. Primjena steviozida u kandiranom voću, konzerviranom voću i konzervama
Kandirano voće, konzervirano voće, voćni kolači, hladno voće i drugi proizvodi sadrže oko 70% šećera.Uz visoku učestalost pretilosti i dijabetesa među modernim ljudima, neki ljudi ne žele prihvatiti hranu s visokim udjelom šećera.Smanjenje sadržaja šećera u gore navedenim proizvodima kako bi se postigla niska razina šećera i niska kalorična vrijednost od velike je važnosti za širenje tržišta i zadovoljenje potreba ljudi.Budući da steviozid ima karakteristike visoke slatkoće i niske kalorijske vrijednosti, moguće je koristiti steviozid umjesto 20-30% saharoze za preradu konzervi, konzerviranog voća i drugih proizvoda.Eksperiment je također dokazao da upotrebom steviozida umjesto 25% saharoze za preradu konzerviranog voća i hladnog voća, ne samo da kvaliteta proizvoda nije opala, okus nije pogođen, već je i više potrošača favorizirano.
3. Primjena steviozida u slastičarstvu
Steviozid ima veliku slatkoću, pa je njegova doza mala.Dodavanjem kolačima, keksima i kruhu može se razviti nutricionistička, zdravstvena i druga hrana prikladna za djecu i starije osobe, posebice oboljele od dijabetesa i hipertenzije, koji obećavaju.Razlog zašto je ovakva hrana primjerena za djecu je što može zaštititi dječje zube, odnosno učinak prevencije zubnog karijesa.
4. Primjena steviozida u začinima
Glikozidi stevije mogu produljiti rok trajanja proizvoda i poboljšati okus proizvoda dodavanjem začina umjesto saharoze.Štoviše, steviozid umjesto saharoze može nadoknaditi neke nedostatke same saharoze, spriječiti reakciju posmeđivanja i neće uzrokovati fermentacijsku užeglost.Steviozid također može spriječiti njegovu slanost kada se koristi za obradu slanih proizvoda s visokim sadržajem soli.
5. Primjena steviozida u mliječnim proizvodima
Bifidobakterije u crijevima čovjeka imaju mnoge fiziološke funkcije, poput održavanja crijevne mikroekologije, jačanja imuniteta domaćina, sintetiziranja vitamina, inhibicije rasta tumorskih stanica te smanjenja proizvodnje i nakupljanja štetnih tvari u crijevima.Studije su pokazale da steviozid može potaknuti dodanu vrijednost bifidobakterija i laktobacila u ljudskom tijelu i inhibirati rast patogenih bakterija kao što su Escherichia coli i Salmonella.Stoga se odgovarajući steviozid može dodati mliječnim proizvodima za proizvodnju funkcionalnih mliječnih proizvoda.
Prošireno čitanje:Yunnan hande Biotechnology Co., Ltd. ima dugogodišnje iskustvo u ekstrakciji biljaka. Može se prilagoditi prema potrebama kupaca. Ima kratak ciklus i brz ciklus isporuke. Pruža sveobuhvatne usluge proizvoda za mnoge kupce kako bi zadovoljili njihove različite potrebe i osigurati kvalitetu isporuke proizvoda.Hande osigurava visoku kvalitetuSteviozid.Dobro došli da nas kontaktirate na 18187887160 (WhatsApp broj).