Steviozid, prirodni zaslađivač dobiven iz biljke stevije. Biljka stevije je višegodišnja zeljasta biljka porijeklom iz Južne Amerike. Već u 16. stoljeću lokalni domorodački ljudi otkrili su slatkoću biljke stevije i koristili je kao zaslađivač.
Otkrićesteviozidmože se pratiti do kasnog 19. stoljeća. U to je vrijeme francuski kemičar Oswald Oswald otkrio da jedan od sastojaka biljke stevije ima sladak okus. Nakon daljnjih istraživanja, uspješno je ekstrahirao ovu slatku tvar, odnosno steviozid, iz stevije biljka.
Intenzitet slatkoće steviozida je oko 300 puta veći od saharoze, dok je sadržaj kalorija izuzetno nizak i gotovo zanemariv. To čini steviozid idealnim prirodnim zaslađivačem, naširoko korištenim u područjima kao što su hrana, pića i lijekovi. Jedinstvena značajka steviozida je da na njihovu slatkoću ne utječe temperatura, pa čak iu okruženjima s visokom temperaturom njihova slatkoća ostaje stabilna. To čini steviozid idealnim izborom za pečenje i kuhanje.
Osim svoje slatkoće,steviozidtakođer imaju određenu medicinsku vrijednost. Istraživanja su pokazala da steviozid ima različite biološke aktivnosti kao što su antioksidans, protuupalno i antibakterijsko te ima pozitivan učinak na ljudsko zdravlje.
Sve u svemu,steviozid,kao prirodni zaslađivač, ne samo da ima visok intenzitet slatkoće i nizak sadržaj kalorija, već također ima stabilnost i ljekovitu vrijednost. Uz težnju ljudi za zdravim životom i pozornost na sigurnost hrane, steviol glikozidi imaju široke izglede na tržištu.
Objašnjenje: Potencijalna učinkovitost i primjene spomenute u ovom članku potječu iz javno dostupne literature.
Vrijeme objave: 12. srpnja 2023