Koja je funkcija steviozida?

Steviozid je prirodni zaslađivač visoke čvrstoće. To je slatki sastojak ekstrahiran iz biljke stevije. Glavne komponente steviozida su klasa spojeva koji se zovu steviozid, uključujući steviozid A, B, C, itd. Ovi steviozidi imaju vrlo visoku slatkoću intenziteta, u rasponu od stotina do tisuća puta veći od saharoze, i ne pružaju gotovo nikakve kalorije. Dakle, koja je funkcija steviozida? Pogledajmo zajedno u sljedećem tekstu.

Steviozid je prirodni zaslađivač, poznat i kao zaslađivači visoke čvrstoće. Njegove glavne funkcije su sljedeće:

1. Zamjena slatkoće: Steviozid ima intenzitet slatkoće mnogo puta veći od saharoze, tako da se može zamijeniti s manje doza kako bi se smanjio unos šećera. Ovo je osobito korisno za ljude koji trebaju kontrolirati šećer u krvi ili smanjiti unos kalorija.

2. Bez kalorija:Steviozidteško se metabolizira u ljudskom tijelu i ne daje kalorije. Nasuprot tome, saharoza i drugi šećeri daju više kalorija, što lako može dovesti do debljanja i pretilosti.

3. Zaštita zuba: Za razliku od saharoze, steviol glikozide ne metaboliziraju bakterije u ustima da bi proizvele kiseline, čime se smanjuje rizik od karijesa.

4. Dobra stabilnost: Steviozid je stabilniji od uobičajenih šećera u uvjetima niske pH vrijednosti i visoke temperature, što ih čini prikladnim za upotrebu u kuhanju i preradi.

5.Ne utječe na šećer u krvi:steviozidneće uzrokovati porast razine šećera u krvi, stoga je pogodan za dijabetičare i osobe koje trebaju kontrolirati šećer u krvi.

Steviozid se široko koristi kao prirodni zaslađivač u hrani i pićima u mnogim zemljama, posebno za ljude koji trebaju kontrolirati šećer u krvi ili smanjiti unos kalorija. Budući da steviozid ima visok intenzitet slatkoće i nema kalorija, potrebna mu je samo mala količina da zadovolji slatkog okusa, koji pomaže smanjiti unos hrane s visokim sadržajem šećera, poput saharoze, i smanjiti rizik od bolesti poput dijabetesa i pretilosti.

Objašnjenje: Potencijalna učinkovitost i primjene spomenute u ovom članku potječu iz javno dostupne literature.