Mogroside V su prirodni zaslađivači ekstrahirani iz biljaka momordica grosvenorii. Mogroside V je poseban triterpenski saponin, koji pripada steroidnim spojevima, s molekularnom formulom C60H102O29 i molekularnom težinom od 1287,43. Postoje mnogi izomeri Mogroside V, od kojih je mogroside V glavna komponenta, koja čini 20%~30% ukupnog sadržaja.Mogroside Vje bijeli ili svijetlo žuti prah, koji je izuzetno sladak. Njegova slatkoća je 300 puta veća od saharoze, ali ne sadrži gotovo nikakve kalorije. Mogroside V je topiv u vodi i etanolu, i može ostati stabilan na visokim temperaturama.
Kao prirodni zaslađivač,MogrosideV ima sljedeće karakteristike:
1. Zadovoljava potrebe za slatkim okusom. Može zadovoljiti ljudsku potražnju za slatkim bez izazivanja šećera u krvi i povećanja tjelesne težine. Idealan je izbor za dijabetičare i osobe koje mršave.
Na primjer, šalica limunade koja se koristi umjesto saharoze može uštedjeti oko 100 kalorija.
2. Iskoristite ljekovita svojstva. Nije samo zaslađivač, već i kineska ljekovita biljka s istim ljekovitim i jestivim svojstvima. Ima različite zdravstvene funkcije kao što su čišćenje topline i vlaženje pluća, ublažavanje kašlja i rješavanje sluzi, snižavanje krvnog tlaka , i antioksidativna svojstva.
Na primjer, može inhibirati aktivnost enzima koji pretvara angiotenzin (ACE), snižavajući tako krvni tlak.
3. Prikladno za obradu na visokim temperaturama. Može održati stabilnost na visokim temperaturama i neće se razgraditi ili pokvariti, što ga čini prikladnim za proizvode obrađene na visokim temperaturama kao što su peciva.
Na primjer, može se koristiti za izradu niskokaloričnih kolača ili kolačića.
4. Prirodno netoksično. To je prirodni biljni ekstrakt bez ikakvih umjetno sintetiziranih ili dodanih sastojaka i nema toksičnih nuspojava na ljudsko tijelo. Američka FDA ga je priznala kao 'javno sigurnu hranu'.
Objašnjenje: Potencijalna učinkovitost i primjene spomenute u ovom članku potječu iz javno dostupne literature.
Vrijeme objave: 11. kolovoza 2023